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Recipe

Zartes Lammrückenfilet in der Vollkorn-Pfeffer-Kruste

Lindenfels, Nibelungenstraße 102

Themen:

Lamb weeks

Main course Roast German, Mediterranean

Ein leckeres Rezept vom Hotel - Landgasthof  “Waldschlösschen” in Lindenfels.

Zubereitung

Zutaten

4 Portionen

600 Gram Lammrückenfilet (enthäutet)
Mehl und geschlagenes Ei
Mischung aus Sesam
Leinsamen
Sonnenblumenkernen
kleingebröseltem Pumpernickel
Sonnenblumenkerne
grüner Pfeffer
Semmelbrösel
100 Milliliters weiße Grundsauce
100 Milliliters Apfelwein
100 Milliliters süße Sahne
80 Gram Odenwälder Ziegentaler
50 Gram eingeweichte rote Linsen
Zitronenmelisse zum Garnieren

Lammrückenfilet in Stücke von je 150 g schneiden, salzen und pfeffern.

Sauce: weiße Grundsauce mit Apfelwein, süßer Sahne und Ziegenkäse zum Kochen bringen. Mit dem Schneebesen glattrühren. Eingeweichte Linsen zugeben und kurz aufkochen.

Die panierten Lammfilets im tiefen Fett je nach Stärke 6 - 7 Min. ausbacken. Aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier kurz ruhen lassen.

Die Sauce auf Teller geben. Das Lammfilet in Scheiben schneiden und auf dem Saucenspiegel anrichten. Mit in Streifen geschnittener Zitronenmelisse bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelgratin und feines Gemüse.

Kontakt

Landgasthof Waldschlösschen

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Lindenfels, Nibelungenstraße 102

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