Rote-Bete-Nudeln mit Rinderfiletstreifen in Kräuterrahmsauce und Parmesan-Chips
Autor:Hotel - Landgasthof "Waldschlößchen"
Nibelungenstraße 102, 64678 Lindenfels, Deutschland
Hauptspeise Braten, Kochen Deutsch
Ein leckeres Rezept vom Hotel - Landgasthof “Waldschlösschen” in Lindenfels.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 600 Gramm | Rinderfilet, in Streifen geschnitten |
| 300 Milliliter | braune Sauce |
| 100 Gramm | Parmesan |
| 150 Gramm | geschlagene Sahne |
| 8 Stück | Champignons |
| Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kresse, Salz und Pfeffer | |
| 100 Gramm | Weizenmehl |
| 150 Gramm | Hartweizengrieß |
| 2 Stück | Eier |
| 40 Gramm | Rote-Bete-Pulver |
| Salz |
Zubereitung:
- Rote-Bete-Nudeln Mehl, Grieß und Rote-Bete-Pulver kranzförmig auf eine Arbeitsfläche geben. Die Eier mit Wasser, Öl und Salz verquirlen, in den Mehlkranz gießen und zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 40 Min. zugedeckt ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser 4 Min. kochen.
- Parmesan-Chips zum Dekorieren Den Parmesan grob reiben, auf Backpapier in 8 kleine Fladen verteilen und im Backofen bei 230 Grad hellbraun backen. Kalt werden lassen.
- Rinderfilet Die Rinderfiletstreifen sehr heiß anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons in Scheiben ebenfalls kurz anbraten, mit der warmen Soße übergießen und fein gehackte Kräuter zugeben. Hitze reduzieren (kleinste Stufe). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen mit der geschlagenen Sahne in die Soße geben.
Guten Appetit.
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